生おせち（冷蔵）と冷凍おせちの違い
| 生おせち（冷蔵） | 冷凍おせち | |
|---|---|---|
| 届いたら | 箱から出して冷蔵庫へ | 冷凍庫へ |
| 食べる前 | そのまま食卓へ | 冷蔵庫などで時間をかけて解凍 |
| 味・食感 | 作ったときの状態に近い | 解凍の加減で水っぽさや食感の変化が出ることがある |
| 日持ち | 短い（届いてから数日が目安） | 長い |
| 届く日 | 年末の数日にまとまり、選べない店が多い | 早めに届けられる店もある |
※通販おせち全般の一般的な傾向です。お店や商品によって異なります。
冷凍おせちの失敗で多いのは「解凍」です。時間や温度がずれると水っぽくなったり、食感が変わったりします。これは作り手の腕ではなく、家庭側で起きる失敗です。冷蔵なら、この工程そのものがありません。
一方、冷蔵の弱みは日持ちです。ただ、通販おせちは12月29日〜31日に届き、お正月に食べるものなので、この使い方なら日持ちの差はほぼ関係ありません。冷蔵を選ぶのは、正しい判断だと思います。
生おせちを選ぶときの3つの注意
ただ「冷蔵で届く」だけでは足りません。生おせちを選ぶときは、次の3つを確かめてください。
- 盛り付け済みで届くか冷蔵でも、自分で重箱に盛るタイプがある。盛り付け済みなら箱から出すだけ
- 届く日の決まり方と、冷蔵庫の空き年末の数日にまとめて届き、日を選べない店が多い。重箱が入る場所を空けておく
- 作り手と、食べた人の評価の件数冷蔵は味がそのまま届く分、作り手の差がそのまま出る。監修の表示と、数百件以上のレビューを見る
あわせて、写真ではなく段数・品目数・何人前かを数字で確かめると、届いたときのギャップが小さくなります。
冷蔵で、盛り付け済みで、作り手がはっきりしているおせちは、どこにある？
「冷蔵」で探すと、候補はたくさん出てきます。ただ、盛り付け済みで、監修した料理人や店が明記されていて、数百件以上の評価がついているものに絞ると、意外と少なくなります。冷蔵は味がそのまま届くからこそ、作り手の差がそのまま出ます。
だから、やることはひとつ。冷蔵・盛り付け済みで、作り手と評価の件数がはっきりしているおせちを、人数より一回り大きいサイズで選ぶこと。
でも、その3つを全部そろえたおせちは、どこで探せばいいのでしょうか。
全品が冷蔵・盛り付け済みの、料亭監修おせちの通販「匠本舗」
匠本舗は、全国の料亭や名店が監修したおせちの通販です（販売累計530万個以上・匠本舗発表）。全品が冷蔵・盛り付け済みで、上の3つの注意をこう確かめられます。
| 確かめること | 匠本舗の場合 |
|---|---|
| 盛り付け済みか | 全品、盛り付け済みの状態で冷蔵で届く。箱から出して冷蔵庫へ、冷蔵庫から出してそのまま食卓へ |
| 届く日 | 12月20日以降に案内、12月29日〜31日に到着。日時は原則選べないと明記 |
| 作り手と評価 | 京都・東京・北海道などの料亭や名店が監修し、商品ごとに監修店を明記。利用客が家庭で試食して評価する品評会をもとに毎年改良。レビューは商品によって数千件 |
| 人数・品目数 | 段数・品目数・何人前かを公開。品目ごとの量（g・個数）まで一覧に |
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人数別・レビューの多い冷蔵おせち
すべて冷蔵・盛り付け済み。レビュー件数が多いものを人数別に。価格は税込・送料無料（合計8,000円以上で送料無料のため）。
京都祇園 料亭「岩元」監修 六段重「極」
- 中身
- 六段重・全80品目
- 早割価格
- 26,800円〜（定価40,000円）
- レビュー
- ★4.5（2,251件）
京都東山 料亭「道楽」監修 特大重「新玉の息吹」
- 中身
- 特大重・全66品目
- 早割価格
- 22,500円〜（定価32,000円）
- レビュー
- ★4.4（1,637件）
京都祇園 料亭「岩元」監修おせち「匠」
- 特徴
- 品目ごとの量を公開。毎年改良
- 早割価格
- 14,600円〜（定価20,000円）
- レビュー
- ★4.3（4,848件）
京都御所南 京料理「やまの」監修 個食二段重「双葉」
- 特徴
- 1人分ずつ分かれた個食タイプ
- 早割価格
- 12,200円〜（定価13,800円）
- レビュー
- ★4.1（469件）
※人数は匠本舗の「人数で選ぶ」の分類、レビューは2026年9月26日時点の商品ページの表示です。
早く決めるほど安い「早割」
注文が早いほど安く、期限を過ぎると上がります。
| 商品 | 9/30 まで | 10/31 まで | 12/10 まで | 定価 |
|---|---|---|---|---|
| 極 | 26,800 | 27,300 | 27,800 | 40,000 |
| 新玉の息吹 | 22,500 | 23,000 | 23,500 | 32,000 |
| 匠 | 14,600 | 14,900 | 15,200 | 20,000 |
| 双葉 | 12,200 | 12,500 | 12,800 | 13,800 |
※単位は円・税込。匠本舗が公開している2026年早割の価格表によります。
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注文から、お正月に食べるまで
- 今〜12月10日ごろ人数より一回り大きいサイズを選んで注文。支払いはクレジットカード、Amazon Pay、銀行振込・郵便振替（先払い）。代金引換は使えません。
- 10月31日までキャンセル・変更ができる期限。人数やサイズはこの日までに。
- 12月20日以降〜31日はがきとメールでお届け日の案内が届き、12月29日〜31日に冷蔵で到着。箱から出して冷蔵庫へ。
- お正月冷蔵庫から出して、そのまま食卓へ。解凍はありません。
注文する前に知っておきたいこと
- 届く日は選べますか？
- 原則として選べません（一部の日付指定できる商品を除く）。12月29日〜31日に届くので、冷蔵庫に重箱の場所を空けておいてください。災害などで届けられない場合は全額返金されます。
- あとからキャンセルできますか？
- おせちは、10月31日以降のキャンセル・変更ができません。人数やサイズは注文前に決めておくのが安心です。
- 写真とまったく同じものが届きますか？
- 食材や盛り付けは予告なく変わる場合があると匠本舗が案内しています。段数・品目数・何人前かで選んでおくと、印象がずれにくくなります。
匠本舗のおせちが向く人・向かない人
- 解凍の手間と失敗をなくしたい人
- 届いたら箱から出すだけにしたい人（盛り付け済み）
- 早めに決めて、早割で安く買いたい人
- 届く日を細かく指定したい人
- 年末より前に受け取って、冷凍で長く保存しておきたい人
- 1人前だけ欲しい人
生おせちのいちばんの強みは、解凍の失敗が起きないことです。今年は冷蔵・盛り付け済みのおせちを、一回り大きいサイズで早めに決めて、箱から出すだけのお正月にしてください。
早割の価格は、期限を過ぎると上がります